El quesero

Xevi Miró

Xevi nació en Girona. Estudió periodismo y ha trabajado en diversos medios de comunicación, analógicos y web. Le pirra la música, comer y beber bien. La pasión por los quesos la lleva desarrollando desde hace unos cuantos años. Le encantan. Sus quesos favoritos suelen ser los azules, pero también le gustan mucho los quesos más curados. Le encanta probar quesos raros, extraños, desconocidos como el casín o el tupí. Le encanta hablar, dialogar, discutir y argumentar sobre el comer, el beber y todo lo que se pueda relacionar con ello. Vive en Sants desde hace más de 25 años, aunque con paréntesis en otras ciudades.

La quesera

María Carroll

María es -técnicamente- madrileña, aunque con un buen acento de Poughkeepsie.

Cuando María era pequeña, su madre, cántabra, le decía que era como un ratón porque le encantaba el queso. Ahora, como adulta, le continúa gustando, pero de una manera algo más compleja. Sus favoritos son los quesos de pasta blanda, como el Époisses o un Brie de Meaux al punto. También disfruta con un buen Manchego añejo o un Stilton. Le encanta visitar las zonas queseras porque disfruta con la naturaleza y le gustan los árboles, cuanto más grandes, mejor.

María estudió relaciones internacionales y trabajó en embajadas, consultorías y en un partido político. Le interesan mucho los problemas de índole social. Además de crecer en los Estados Unidos, ha vivido en Viena, Belfast y Madrid. Hace más de 15 años que vive en Sants.